巧克力脆皮蛋糕卷的做法，巧克力脆皮蛋糕卷怎么做

“最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。

• 2、加入牛奶搅拌均匀。

• 3、将巧克力糊过筛一遍。

• 4、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。

• 5、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）

• 6、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。

• 7、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

• 8、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。

• 9、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。

• 10、倒扣脱模，趁热撕去油纸。

• 11、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。

• 12、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。

• 13、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。

• 14、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。

• 15、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。

• 16、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。

• 17、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。

• 18、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。

• 19、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。

• 20、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。

• 21、加入葵花籽油，搅拌均匀。

• 22、加入花生碎搅拌均匀。

• 23、蛋糕卷取出，分成两半。

• 24、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

• 25、热量炸弹来袭。