鸡柳的做法 鸡柳的做法——详细解说鸡柳的做法步骤! 鸡柳怎么做
“鸡柳是很多人喜欢吃的一款小吃,而关于鸡柳的做法确难倒这些很多人,所以一般都是选择在街边购买鸡柳来吃了,但是从今天开始,如果你看了这个详细鸡柳的做法步骤,那么你也可以自己做出美味的鸡柳了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡柳的做法步骤
1、切肉(专业术语称之改刀):将买回来的鸡胸肉(是冰冻的,就要先解冻),切成6-7mm左右的片,再将片切成粗细6-7mm,长10cm左右的鸡柳条(如左图,从上到下的步骤)。
2、腌制:将切好的鸡柳放入容器中(视量的多少来定,例如,碗、盆、框),然后加入水,并把鸡柳调散开,接着按顺序放入盐、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉搅拌均匀即可(或是先用水把盐、淀粉、腌料、搅拌开,然后在放切好的鸡柳搅拌均匀)。水、盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉这几样应该放多少量呢?按腌制1斤鸡胸肉算,则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
3、保存:将腌制好的鸡柳,用保鲜袋密封好之后,直接放入冰箱保存最少8个小时(也就是腌制过程,目的是为了让鸡柳入味)。
4、裹淀粉或是裹面包糠:(这里演示裹的是淀粉,如果要裹面包糠的话,就换成面包糠即可)在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫,然后倒入解冻好的鸡柳,接着在鸡柳上面盖上一层淀粉,最后用手抓散鸡柳,让鸡柳均匀裹上淀粉。(如左图,从上到下的步骤)
5、筛淀粉:用漏筐、菜篮或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉,以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多,这样会造成油变得浑浊,显得不干净。
6、油炸:将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸1-1.5分钟。
7、出锅:一般炸1-1.5分钟,用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了,颜色也变金黄色了,就可以用线漏捞出并放置1-2分钟,让油滴干。
8、撒料:最常用的撒料是孜然粉和辣椒面(有的地方会用到番茄酱),撒上料后,一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。
小窍门
以上就是详细的鸡柳做法过程步骤,其中有一些注意事项是需要大家注意的,请看下方的提示:
1、,具体是放保鲜还是放速冻,得看天气以及腌制的量而定。
2、将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再油炸,经过这几分钟的放置后,炸出来的鸡柳颜色更好看,而且酥脆口感更好。
3、油温测试方法:(如果用油炸锅才会有标明温度,这个就不需要)如果是用煤气或是电磁炉的话,一般是这样测试,将油温加热到一定程度的时候,将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面,如果淀粉粒能够马上浮到油面,就可以了。
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温馨提示:如果有大家还有什么不明白的地方可以向香味邦咨询。
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