桂花蜜汁糯米藕的做法,桂花蜜汁糯米藕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花蜜汁糯米藕的做法步骤
1、将糯米淘洗干净,沥干水分,藕去皮洗净
2、将藕从一端切开一小截
3、将糯米用小勺子灌进藕孔里面
4、用筷子压实
5、灌好糯米后,将之前切开的那一段按原来的位置放回去,并用牙签固定住
6、将藕放入干净锅中,同时放入冰糖、红糖
7、将红枣也一并放入
8、加水没过藕,大火煮开,转小火2个小时,或者压力锅半小时就可以了,最后放入桂花酱,将藕泡在煮藕的糖水中过一夜,让其更加入味,同时取出一部分藕汁用大火收汁,将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
9、隔天取出藕,会发现色泽变红了,也更加入味了,将藕切片,浇上糖浆状的蜜汁,淋上糖桂花
小窍门
1、选藕的时候一定要选老藕,尽量选七孔藕,淀粉含量高,这样做出的糯米藕口感绵软
2、红糖和冰糖都需要加,红糖我们借它的香味和色泽,冰糖增加甜度
3、糖桂花一定要最后放,久煮后会影响它的香味
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