日式墨碎白鳕的做法，日式墨碎白鳕怎么做

“收集《12道锋味》菜谱”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

日式墨碎白鳕的做法步骤

• 1、用刀刃削鱼皮

• 2、制作腌料，小火煮白味增加上清酒

• 3、再加上味醂少量

• 4、加上酱油

• 5、用工具磨出姜汁

• 6、把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时

• 7、烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA）

• 8、从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可

小窍门

磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片