爆浆鱼排的做法,爆浆鱼排怎么做
“入手了一台ACA北美电器的空气炸烤箱,早就种了草,趁着活动优惠下手了,刚好家里有不错的巴沙鱼,我就用巴沙鱼柳给孩子做了爆浆鱼排吃,用空气炸功能做出来的鱼排跟油锅炸出来的一样好吃,而且只需要用一点点油就可以了,炸出来的鱼排各个爆浆,焦香可口,好吃不上火,还不浪费食材,制作起来又简单,小白也能搞定,我觉得学会做这个,都能拉个小推车去摆摊了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爆浆鱼排的做法步骤
1、巴沙鱼柳提前解冻,也可以用其它无骨的鱼柳,或者用鸡胸肉做鸡排也行。
2、把巴沙鱼柳切成四块,加入奥尔良风味烤肉腌料,一勺玉米淀粉,用手抓匀腌制片刻。
3、用锋利的刀子把鱼柳从中间划开,最后一点连着,不要切断,在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。
4、小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边,然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液,最后滚上一层黄金面包糠。
5、将油纸铺在空气炸网上,然后摆上鱼排,用干净的小喷瓶装适量的植物油,往鱼柳表面喷一层。
6、空气炸烤箱提前预热,预热好以后把鱼柳放进来,放到烤箱中层,空气炸功能,180度,大约20分钟即可。
7、我放的芝士太多了,边上流出来一些,只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。
8、烤好以后立即取出,趁热吃,外面焦香里面鲜嫩,咬一口满满都是芝士。
小窍门
做爆浆鱼排的时候,鱼肉尽量要挑选能成整片的,肉质要新鲜,不能有异味,这样做出来的鱼排口感才好。
腌鱼排用的奥尔良调味料,可以网购,也可以从超市买,很常见,自己用盐,胡椒粉来腌制也可以,不过没有买的方便,口味也更正。
爆浆用的芝士可以是片状芝士,也可以是马苏里拉芝士,马苏里拉能拉丝,是披萨里用到的那种芝士,我觉得口感更好。
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