血糕的做法 血糕—安阳传统小吃 血糕怎么做
“血糕为安阳传统风味小吃,和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间。安阳血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,风味独特,深受当群众和外地游客的欢迎。
正宗的血糕是用荞麦面、猪血("活血")和在一起,加调味料蒸制,蒸好的血糕放凉,食用时切片油煎,抹上蒜泥,香辣鲜美。
相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾,庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种,以解饥荒。荞麦丰收后,人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后,拌以蒜汁食用,鲜食味美。后又在荞面中加入猪血,味道更浓。于是他迁居城内,以卖血糕为业,生意十分兴隆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
血糕的做法步骤
1、买来的成品血糕,切片。(血糕是用荞麦面、猪“活血”和在一起,加调味料蒸制而成。)
2、锅内放油,约七成热时放入切片的血糕炸制。
3、炸至棕红色,翻面。
4、翻面炸至,炸至两面棕红色捞起。
5、装盘,再配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁,外焦里嫩,香辣鲜美,风味独特。
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