重阳糕的做法 中式传统节日点心，重阳糕 重阳糕怎么做

“马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重阳糕的做法步骤

• 1、将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。

• 2、先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。

• 3、再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。

• 4、准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。

• 5、底部垫油纸。

• 6、将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。

• 7、左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。

• 8、放入已经烧上汽的蒸锅。

• 9、盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

• 10、将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。

• 11、再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。

• 12、放入蒸锅再次大火蒸10分钟。

• 13、取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。

• 14、再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。

• 15、抹平表面。

• 16、均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。

• 17、最后上锅蒸10分钟。

• 18、取出晾凉一会儿。

• 19、至不太烫手时脱模。

• 20、用刀分切成小块。

• 21、此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。