口福肉加馍的做法,口福肉加馍怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
口福肉加馍的做法步骤
1、把鸡脯肉拍松切成丁,加入奥尔良腌料,水,香油,蚝油腌制入味。可以前一天晚上做,放冰箱冷藏。
2、油酥的做法:先做混合料:盐7小勺,花椒粉1小勺,孜然粉1小勺,小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀,再泼入100克热油搅拌均匀。
3、豆芽洗净沥干水,尖椒切小块备用。
4、饼坯原料混合,和成面团。
5、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6、下成11个剂子。
7、把剂子搓长,擀开。
8、抹上油酥,从一头儿卷起来。
9、尾端收到底部。
10、摁扁。
11、再擀成圆饼。饼坯就做好了。
12、晶盾不锈钢煎锅放火上预热,放入3个做好的饼坯,盖上盖小火加热。
13、烙至底面上色后翻面,再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。
14、刚出锅的饼外焦里嫩,咸香有层次。
15、腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。
16、晶盾不锈钢煎锅预热,加入少许底油,放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。(视家人多少,如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。)
17、锅内再加少许底油,下入葱姜末炒出香味,下绿豆芽,加入蚝油,生抽。
18、下入尖椒翻炒均匀。(味精依个人喜好可放可不放,我没有再加盐,觉得咸味够了,可根据个人口味调整)
19、炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉,馅料就炒好了。
20、把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开,不要切断。
21、把肉菜加入饼里即可。
22、成品图
23、成品图
24、成品图
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