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桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做

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桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做

墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉,其实做法并不难,现在咱就把它老菜新做,变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧

食材明细

主料
  • 面粉 (500g)
  • 自制米酒 (100g)
  • 酵母粉 (3g)
辅料
  • 桂花酱 (30g)
配料
  • 白糖 (20g)
  • 香草 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

桂花墩饽饽的做法步骤

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第2张

    1、米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第3张

    2、自己做的桂花酱加入

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第4张

    3、再放些糖,搅拌均匀。

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第5张

    4、把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第6张

    5、把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第7张

    6、用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第8张

    7、室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第9张

    8、发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第10张

    9、然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第11张

    10、放入煎锅中,小火煎

  • 桂花墩饽饽的做法 老北京桂花墩饽饽 桂花墩饽饽怎么做 第12张

    11、煎至两面金黄即可。

小窍门

如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。