面包机熬糖版牛轧糖的做法,面包机熬糖版牛轧糖怎么做
“用面包机做牛轧糖不沾桶,不浪费,保温效果好,更方便
用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形,很好用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤
1、将麦芽糖,100克细砂糖,水和盐放入面包机,开启果酱功能,煮至糖浆达到140度
2、在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡
3、面包机开启翻炒功能,将打发好的蛋清加入糖浆中,翻拌均匀
4、加入融化的黄油,搅拌均匀
5、加入奶粉搅拌均匀
6、加入花生仁搅拌均匀
7、倒入法焙客整形盘
8、表面盖油纸,用擀面杖擀平
9、放室温或冰箱冷却
10、将牛轧糖脱摸,借助切割棒,切成条
11、切块
12、包糖纸,牛轧糖大功告成!
小窍门
小贴士:
1.熬糖时要盖上面包机,可以保证面包机温度稳步升高
2.熬糖温度一定要达到140度,做出的牛轧糖才不至于过软,不成型
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