红油咸鸭蛋,[端午节]---自制红油咸鸭蛋
“端午节马上到了,端午节吃粽子是每家每户的首先,端午节必须吃粽子,且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了,以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因,端午节鸭蛋的做法和营养价值。
百度资料:
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临,动植物生命活动进入旺盛阶段,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。古时,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疮蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制红油咸鸭蛋的做法步骤
1、鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;
2、9度米醋、高度白酒、盐
3、鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味
4、1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟
5、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
6、裹好后放置一旁
7、裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
8、全部裹好以后然后装入塑料袋里,扎好口,放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
小窍门
1、米醋和白酒选择度数高一些的,效果好;
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋,在米醋中浸泡时间越长越好。
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