东北大酥饼的做法 改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版) 东北大酥饼怎么做
“因为妈妈不能吃含糖的食品,所以每当她饥饿时,只好吃馒头和大饼子这种东西来充饥,我和爸爸每次吃些花样的小点心,我都有点愧疚,我一定要让妈妈也吃上!刚开始我去给妈妈买木糖醇点心,或者是上面标着不含蔗糖食品,结果妈妈吃了说不舒服,我就知道,那些说不含糖的食品妈妈也是不能吃的,毕竟食品行业里有潜规则嘛。我两年前买了这个烤箱,在同学都在学校里天真烂漫的时候,我就在自己琢磨做点心了。虽然做得点心都不放糖,口感自是没有甜的好,但是我会做成椒盐的、芝麻的、坚果的、牛奶的等等口味,这样妈妈就不用只啃馒头了。
这款酥饼就是我根据我们东北传统的大酥饼进行改良的,不但外观比传统的东北大酥饼好看了一点,而且我把糖馅,改成了少量的盐和各种坚果,使口感不至于太单一,妈妈很爱吃,不过淀粉类热量高,会使血糖升高快,所以我只允许妈妈偶尔充饥一下。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
东北大酥饼的做法步骤
1、称好水油皮原料:面粉200克,植物油45克,130克水。
2、将水油皮的原料混合在一起,揉成光滑的面团,饧一会儿。
3、称好油酥的原料:面粉120克,植物油60克。
4、将油酥的原料混合在一起,进行擦酥,使其混合均匀,和成光滑面团。
5、将油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
6、将其收口,揉成光滑的面团,再将其擀扁。
7、擀成一个很大的长形片,尽量擀薄,从一头开始卷,如图,卷成一个卷状。
8、平均分成四份。东北酥饼很大,比一个成人的手掌还要大一圈,所以分的份数少。
9、取一个剂子按扁,擀成片状,不要太薄,在其上洒上一层食盐。
10、准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻(后两者忘照了)。
11、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎,放在面皮上,从一边开始收口。
12、将收入口朝下放在案板上,用手掌按扁,刚开始千万不能擀,因为馅是硬质的,擀的话很容易把馅擀出表面。
13、快成形时再用擀面杖略擀几下,使其成椭圆形的生坯,将生坯一个个摆在烤盘上。
14、在生坯上刷一层全蛋液,再洒上黑芝麻。
15、烤箱预热,生坯放入烤箱,200度,上下火,烤20分钟,烤好后再焖几分钟取出即可。
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