冰激淋,为身边的他做一次冰激淋吧!(超简单版)
“小时候最爱吃的东西其中一样就是冰激凌,那时候能随心所欲想吃就吃的绝对是小伙伴中的土豪。有一年暑假跟着小叔家出去转悠,老爸给了我十元“巨款”,当时广州五羊圆筒是一块五一支,那一天,我把所有的钱都买了冰激淋,着实过足了瘾!!!今天这一款巧克力冰激淋,方法虽然特别简单,但是口感也没有因此打折,因为有朗姆酒和蛋黄的加入,入口顺滑细腻,配合巧克力微苦的醇厚,哈根达斯也不过如此啊!快为心爱的他准备起来吧!(我用的是柏翠的PE9600WT面包机)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰激淋(超简单版)的做法步骤
1、准备好所有材料
2、将糖倒入蛋黄中,打发至发白
3、准备一锅热水,温度设定在79或80度,注意不要煮沸,可以借助线式温度针把控温度
4、热水上升到六十度左右以后,把蛋黄液坐在热水上继续用打蛋器打发,直至热水烧至八十度,温度维持在一分钟左右,打蛋器保持低速打发
5、将打发好的蛋黄糊放置一旁,把事先准备好的巧克力坐在刚刚的热水上进行融化,注意巧克力不要沾到水。融化巧克力的同时将淡奶油打发至坚挺状态,约八分发
6、将融化好的巧克力液倒入蛋黄液中,搅拌均匀,温度降至与手温相仿
7、将拌好的巧克力蛋黄糊和朗姆酒倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,如果发现巧克力遇冷有轻微结块,不用纠结,一会倒入冰激淋桶后这些都是浮云
8、从冰箱冷冻室拿出冻好的冰淇淋桶
9、装好冰淇淋桶后,按启iMix程序,机器开始运作后,倒入准备好的冰淇淋液
10、程序结束后,将冰淇淋桶取出,这个时候的冰淇淋有点像我们在外面卖的现场挤压圆筒,口感比较软
11、将冰淇淋装入干净的容器送入冰箱冷冻室,大概五六个小时以后就可以食用啦,完全没有冰渣,秒杀大牌!冰淇淋桶的也不要浪费,直接刮下来吃就爽歪歪!
12、开吃吧!
小窍门
冰激淋桶一定要提前至少十二小时放置在冰箱的冷冻室,并且要垂直放置;倒冰激淋液之前,一定要先开启机器,避免冰激淋液部分结块;最后从冰箱里拿冰激淋桶出来的时候,请戴上隔热手套,避免受伤。
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