家庭版烤冷面的做法,家庭版烤冷面怎么做
“烤冷面源于黑龙江省鸡西市密山市,是黑龙江地方特色小吃,起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭版烤冷面的做法步骤
1、小葱、香菜切碎。
2、碗中放入醋、白糖,加适量清水搅拌均匀。
3、平底锅刷少许食用油,放入培根、火腿肠煎至两面金黄。
4、锅内再刷少许食用油,冷面平铺在锅底煎10秒左右。
5、打入鸡蛋,快速将蛋液摊开。
6、鸡蛋略凝固时,将冷面翻面,鸡蛋面朝下,刷上糖醋水。
7、糖醋水稍吸收一下,刷上烧烤酱(也可以自己调酱料)。
8、放上煎好的培根、火腿肠(也可以不放),撒上烧烤料(或孜然粉、辣椒粉等)、香菜和小葱末。
9、从一边卷起来。
10、再刷一层烧烤酱和番茄酱(可以再撒上芝麻和香菜、小葱末),切成小段。
小窍门
糖醋中加入水是为了刷到冷面上吸收后冷面更软一些。所有酱料、撒料和冷面内卷的食材都可以根据自己喜好调整。
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