辣椒小鱼咸菜的做法,辣椒小鱼咸菜怎么做
“辣椒渗透辣椒的辣味,辣椒渗透鱼的鲜味,回味无穷。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒小鱼咸菜的做法步骤
1、鱼收拾好,辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
2、锅里放适量的油,我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了),捞出。
3、用剩下的油煎辣椒,辣椒皮变成虎皮色即可。
4、就着刚才煎完鱼和辣椒的锅,如果油用完了,再放点油,平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
5、锅里放两勺白糖,放酱油、鱼和辣椒,烧开。
6、最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火,放入适量味精。
小窍门
放凉就可以放入容器里,放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然,要保证原料没在酱油下面。
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