小红薯酱菜的做法,小红薯酱菜怎么做
“能腌酱菜的材料很多很多,心姐基本上都没有特意去作选择,都是有空了,想吃了,打开冰箱看到有什么就做什么,今天这个小红薯是朋友送给小吉娃吃的,看到一大袋子,忍不住私分了一些,亲们要帮我保密呀………哈哈哈!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
小红薯酱菜的做法步骤
1、小红薯洗干净,吹干表面水份后,不去皮切约1公分厚片。
2、加入盐、糖搅拌均匀,要搅拌至红薯出水,盐糖化开。
3、加入蒜蓉、泰椒圈、白酒搅拌均匀后,盖盖子腌制10分钟。
4、加入线椒、白醋、蠔油、生抽搅拌均匀,线椒也是切约1公分厚度。
5、搅拌均匀后装瓶子,要一点点加进去,并且轻轻压实。
6、用保鲜袋封瓶,盖紧盖子,然后贴上制作日期标签,用透明胶封严即完成制作。
7、常温下腌制7天开瓶食用,开瓶后放冰箱保存。
小窍门
1,试过小红薯没有甜味才加的白糖,如果亲买的红薯很甜,糖可以不加或者少加。
2、将材料搅拌至盐糖化开,也许亲们会觉得直接倒水倒醋就化开了,不用这样麻烦。其实真的不一样,搅拌至化的过程中,盐、糖是直接被材料吸收入味,并且软化食材便于马上装瓶子,如果将盐糖直接用水用醋化开,食材就需要经过一段时间腌制,才能达到软身及入味的效果。
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