德国布丁塔的做法,德国布丁塔怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
德国布丁塔的做法步骤
1、黄油软化,和塔皮的材料放在大碗里。
2、用手抓捏成团,包上保鲜膜,醒20-30分钟。(不要揉面,防止起筋影响酥度。)
3、醒面的时候,可以做塔水(布丁液),把牛奶,淡奶油和糖放入小锅里,小火拌至糖溶化。(不要煮开,温温的,糖就溶化了。)
4、加入鸡蛋和吉士粉拌匀。(没吉士粉可以不加。)
5、把布丁液过筛备用。
6、把塔皮分8份,每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里,底部尽量按薄。(手法跟做蛋塔皮一样。)
7、全部做好。
8、用叉子在底部搓几下,防止烤的时候鼓起。
9、把塔水(布丁液)倒入塔皮杯子里,可以9分满,刚好8个。
10、放入预热好的烤箱,华氏420度(摄氏200度)烤30分钟,烤到20分钟塔皮上色后,盖上锡箔纸烤。
11、出炉。
12、放凉。
13、。
14、塔皮香酥,布丁嫩滑。
小窍门
1、做塔皮的时候,可以先把黄油和糖粉打发,但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别,一样的香酥,所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通(中筋)面粉都行。
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