棉花糖,自制棉花糖
“没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~只需要一台厨师机or电动打蛋器,一些常用的食材,就能做出无添加剂的棉花糖。。直接吃,或者泡在咖啡里,热饮里,都很不错哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制棉花糖的做法步骤
1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中,以盖住模具底部为宜,另外留一些当洒粉
2、吉利丁粉用少量清水化开
3、麦芽糖30克,细砂糖30克,水20毫升,搅匀,小火加热
4、加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,离火
5、将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用
6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态
7、将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了,可稍微小火加热一下,变稀后立刻离火
8、混合物装入剪口的裱花袋中
9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,稍凉后把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可
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