鱼嬉夏荷的做法，鱼嬉夏荷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼嬉夏荷的做法步骤

• 1、红心火龙果取汁过滤下。

• 2、澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）

• 3、分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）

• 4、和成面团。

• 5、各取一半。

• 6、按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）

• 7、再和生面块和到一起，红面团同样方法，分别做好。

• 8、制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）

• 9、一端用牙签扎小洞。

• 10、用剪刀剪开4至5份。

• 11、手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。

• 12、背上捏出鱼鳍。

• 13、用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。

• 14、用半环状压出鱼鳞纹路。

• 15、牙签扎小孔，做鱼嘴巴。

• 16、沾上黑芝麻，做眼睛。金鱼就做好了

• 17、荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）

• 18、擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）

• 19、用剪刀把花瓣之间剪开一点。

• 20、同样方法再做一个小一号的花片。

• 21、把花瓣边缘捏薄点。

• 22、两片花叠加组合到一起。

• 23、绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。

• 24、把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。

• 25、含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。

• 26、模具刻出花片，剪开一个小口，从一边卷起来。

• 27、卷好后底部捏紧，就形成了一个花骨朵。

• 28、同样的方法做两个花片。

• 29、组合到一起。

• 30、放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。

• 31、依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）

• 32、准备一碗凉开水，分成两份。

• 33、取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。

• 34、再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。

• 35、有金鱼游动的果冻，再摆上荷花甜品即可。成品图~~~

• 36、灼灼荷花瑞，亭亭出水中。

• 37、一茎孤引绿，双影共分红。

• 38、色夺歌人脸，香乱舞衣风。

• 39、胭脂雪瘦~~~

• 40、毕竟西湖六月中，

• 41、风光不与四时同。

• 42、接天莲叶无穷碧，

• 43、映日荷花别样红。

小窍门

澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。