柠檬薄荷鱼的做法,柠檬薄荷鱼怎么做
“一到夏天,我就特别爱喝酸酸甜甜或者酸酸辣辣的各种汤汁,冬阴功虾汤就是我特别爱喝的汤,那酸的过瘾,辣的带劲,一不小心就是2碗下肚,还没有吃饭就已经饱了。其次就是酸梅汤,酸酸甜甜的味道,烈日当头,一杯酸梅汤下肚,顿时凉意席卷全身,让人好不快活。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
为什么一吃酸酸的东西,嘴巴就停不下来呢。因为酸性的食物能刺激唾液分泌,从而促进食欲;同时酸性食物具有生物酶,能加强消化能力。难怪每次我喝酸梅汤之后就能多吃一碗米饭。
不过今天的主角——柠檬薄荷鱼,酸辣,清凉的汤除了让你打开味蕾之外,还能多吃一碗饭,多喝一碗汤,因为它真的太好喝了。
完全是利用家里做东西剩下的食材简单拼凑,没想到无意间发现原来美味竟然就藏在这碗汤里。只不过好好的青柠檬被菜菜屋一不小心捂黄了,但丝毫不影响它的口感,阳台花盆里现摘的薄荷,阳光下还透着薄荷的清香,一切都来的那么自然,那么随性。
很多小伙伴可能跟我一样,觉得柠檬酸酸的,一定属于酸性食物吧。NO!虽然柠檬酸酸的,可是人家却是货真价实的碱性食物。柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,随着二氧化碳呼出体外,酸性也就被消灭了。酸碱食物是根据它们在人体内代谢产物而定。所以眼见的并非是实相,耳听的未必就是事实。很多时候眼睛、嘴巴也会欺骗我们。
金黄的柠檬、碧绿的薄荷,白花花的鱼片,飘散的酸味和薄荷的清香,一切都构成了一幅让人垂涎三尺的画,如果不是为了拍照,我早就喝光汤啦,比起鲜嫩的鱼肉,我更爱那口酸爽的鱼汤,喝完,一身毛汗,全身毛孔张开,好像所有的细胞都喝足了营养,好吧,先让我回味一下吧!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬薄荷鱼的做法步骤
1、提前将原料准备好,鱼肉切成片,鱼骨剁成段待用
2、将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用
3、将柠檬切成片;老姜切成丝;大蒜切成片;小米辣切成圈待用
4、锅内倒油烧热,将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟,
5、倒入清水焖10-15分钟制作高汤
6、6.将煮好的底汤过滤去渣,下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟
7、7.临出锅前,下入薄荷、香菜即可出锅,撒上芝麻即可食用
小窍门
1.鱼切成片后,需要用柠檬汁腌制入味,柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味,还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩
2.薄荷含有的营养成分易挥发,为了保留营养,所以在出锅前下入即可,这样味不会跑掉
3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减
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