老北京宫廷酸梅汤的做法,老北京宫廷酸梅汤怎么做
“配方来自网络,一试之下,竟是口味最纯正的酸梅汤,不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名,因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外,均应从中药房或药店取得。小火慢煎,熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎,冰冰爽爽地来上一碗,消暑降温之余,且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
老北京宫廷酸梅汤的做法步骤
1、除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净;
2、加水3升,浸泡12小时(过夜)
3、上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;
4、加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;
5、过滤出汤汁;
6、余下的料渣重新入锅,加水2升;
7、大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;
8、再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;
9、加入桂花,关火搅匀,静置片刻;
10、过滤出汤汁,弃去料渣不用;
11、混合两次熬煮的汤汁;
12、晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳;
13、饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。
小窍门
1、用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了。
2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。
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