自制北京宫廷奶酪,和三元梅园的一样怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :220ml酒酿(醪糟,米酒) :110ml
辅料
糖 :适量(可不加)果脯 :适量
松子 :适量
具体步骤
1. 牛奶用奶锅煮一下80度冒泡即可,如果喜欢吃甜的可以加糖。我觉得醪糟挺甜的就没加糖。
2. 牛奶煮热之后隔凉水降温,等牛奶凉下来
3. 把醪糟过筛,过滤掉江米只留醪糟汁
4. 把醪糟汁倒在凉透的牛奶里面充分搅拌均匀
5. 把混合的牛奶醪糟液体平均倒在几个小碗里面盖上保鲜膜,并且用牙签扎几个眼
6. 把液体放上蒸锅凉水开大火,锅开之后转小火蒸20分钟关火
7. 把蒸好的液体拿出晾凉之后放进冰箱,我在碗上盖了盖子怕进细菌。在冰箱冷藏2小时拿出
8. 撒上果脯碎(我们家没有果脯了我用的蔓越梅干)和松子,可以吃了!好美味!:)
非常简单,没有特别要注意的。牛奶要用全脂的,低脂没办法凝固。牛奶和醪糟的比例2:1最佳,我用220ml够两个人吃,人多的话都要加量。
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