桂花黄米藕的做法，桂花黄米藕怎么做

“桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品，热吃香糯，凉吃爽口，甜蜜蜜很耐人寻味。但，今天我把糯米换个样，换成黄澄澄的小黄米，虽然黏性较糯米差一些，但都是凉吃，所以从黏性上也没有什么差别。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花黄米藕的做法步骤

• 1、适量小米入碗。

• 2、用凉水淘洗2遍，再浸泡2小时。

• 3、藕选取两头封闭的，这样可使藕孔内洁白无污染。

• 4、刮掉藕的外皮，冲洗干净，在藕的一端1/5处切开。

• 5、将泡发的小米填入藕洞中，泡小米的水先暂时不要倒掉，一边灌米，一边灌水，可使小米顺利落入藕孔中。

• 6、将两块藕重新对齐，用数根牙签上下固定住。

• 7、准备一把冰糖和一块黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。

• 8、将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆，用煲汤档慢炖1.5小时。

• 9、炖好后浸泡在汤中1小时。

• 10、桂花浆准备好。

• 11、黄米藕放入冰箱冷藏保存，彻底凉后切薄片，淋桂花糖浆；煮藕的汤可直接饮用，也可以煮粥食用。

• 12、桂花黄米藕，清香爽口，甜滋滋~

小窍门

1.藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗细无所谓，只要两端没有开口，内部洁白无污染就可以；
2.小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等；
3.糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气；
4.热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽；
5.桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可。