茄汁肉丸焗土豆泥的做法,茄汁肉丸焗土豆泥怎么做
“这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面,不仅口感更加细腻,而且能够更好的吸附汤汁,焗烤后的味道自然也就会更好!酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱,搭配香浓拉丝的奶酪,绝对让人停不了口!肉和蔬菜、奶酪的组合,营养也更加均衡。个人觉得,用它做为家宴的主食,会非常受欢迎!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤
1、准备好各种食材;
2、土豆洗净,切块后放入锅中,加适量清水和少许盐,大火煮;
3、煮土豆的过程中,将杏鲍菇切小丁,一部分洋葱切末,培根切丁;
4、土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了;
5、取出煮好的土豆,沥干水分,趁热剥皮后用勺子碾压成泥,不需要太细腻;
6、锅中先放入培根丁,煸炒出香出油后,加入洋葱末和杏鲍菇丁,不停翻炒。如果油很少的话,可以适当再加一些食用油;
7、将蘑菇和洋葱炒软后,加入适量的现磨黑胡椒调味,然后加入土豆泥;
8、将各种食材混合均匀,土豆泥就做好了,放凉备用。这个土豆泥的量,是用不完的,剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦;
9、将番茄切块,去皮不去皮看个人喜欢,剩下的洋葱切丝,蒜切末,一部分奶酪切丝;
10、锅中放入适量食用油,先放入肉丸,中小火煎至两面金黄,取出备用;
11、借着锅中剩下的底油,放入洋葱和蒜末,小火煸香;
12、洋葱变软后,加入番茄块,中火炒至番茄呈现糊状;
13、加入番茄酱,混合香草和现磨黑胡椒;
14、稍微翻炒一下,加入肉丸,炒匀;
15、加入之前切丝的那部分奶酪,至奶酪融化后关火备用;
16、预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥;
17、放上炒好的茄汁肉丸酱;
18、将剩下的奶酪切丝切末;
19、均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面;
20、预热结束后,将盘子送入烤箱,中层,上下火,190~200度,烘烤15分钟左右,至奶酪融化,边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小窍门
1.土豆泥也可以直接煮熟压成泥,但是这样处理一下,味道会更好;
2.番茄要选择成熟度比较高的,这样会比较容易炖烂,味道也好一些;
3.调味料的选择,根据个人喜欢调整;
4.具体的烘烤时间,根据烤箱情况调整,不过不要烤太久,奶酪烤的太干的话,影响口感。
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