奶香红豆芋圆汤的做法,奶香红豆芋圆汤怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香红豆芋圆汤的做法步骤
1、芋头切成片,放在笼格上面蒸熟,切片后比较容易蒸熟,水开后约需要10分钟。切片时不用去皮,洗干净就可以,蒸好后皮很容易去掉,还不用怕手痒痒。
2、去皮后的芋头150克,这个芋头含水量较小,如果是煮出来的芋头或者是蒸好的热芋头,含水量要大一些。
3、把80克木薯淀粉和20克粘米粉加入芋头中,用手揉搓,把面粉跟芋头揉均匀。加一点儿粘米粉,圆子的口感会更好,软中带弹更好吃。
4、根据面团的具体情况,添加一些牛奶,把芋头面团揉均匀,软硬适中就可以了。
5、揉好的面团搓成小手指粗的条,再分割成小圆子,搓开的时候用力要均匀,可以适当用一点儿手粉会好操作一些。
6、切好的圆子如果不及时下锅,需要盖上保鲜膜防止变干。
7、小锅加水上火烧开,烧水搓圆子可以同时进行,两不误。
8、水开后下入圆子煮熟,芋圆全都漂起来且没有硬心就煮好了。
9、捞出来过凉水备用。芋圆一次可以多做一些,过完凉水后分装成小份冻在冰箱中,吃的时候取出来直接下锅煮就可以了。
10、煮圆子的汤倒出去,锅中留下一碗,放上之前已经煮熟的红豆,加糖煮开。这里也可以用蜜红豆,自己煮的豆子比较烂,有豆沙的感觉,糖的用量也可以根据情况调整。
11、把牛奶和芋圆下锅,同红豆沙一起煮开,装入碗中,就可以上桌了,可以放一点儿玫瑰花和干桂花,好看又好吃。
小窍门
红豆芋圆汤的红豆和芋圆都可以提前准备好,早餐吃很方便。实在没有时间自己做,也可以买现成的芋圆和蜜红豆,只要材料备好,单煮十分钟就可以搞定。
如果喜欢花香浓一点,可以把玫瑰花和桂花下锅煮一下。
因为芋头的含水量不同,所需要的粉类用量也不一定,按木薯淀粉和粘米粉8:2的大至比例调整就可以了。
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