焦糖牛奶冰激凌的做法 焦糖牛奶甜筒冰激凌 焦糖牛奶冰激凌怎么做
“做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌,不过,还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里,最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单,而且,刚刚完成的焦糖酱,也需要趁新鲜来用掉。
如果有现成的香草冰激凌就更简单,浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了,唯有现做。当然还是炼奶版,简单省事。而且,改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结,减少了等待冻结的时间,如此,似乎更不需要冰激凌机了?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焦糖牛奶冰激凌的做法步骤
1、主料
2、鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态
3、刮入香草籽,搅打均匀
4、加入炼奶
5、充分搅打均匀
6、将冰激凌浆倒入平盘,摊平,放入冰箱冷冻15-20分钟
7、取出,将冻结的表面刨松
8、把没冻结的部分翻上来,再次放入冰箱冷冻10-15分钟
9、取出,刨松
10、浇上一勺焦糖酱,略加翻拌
11、再浇一勺焦糖酱
12、翻拌至没有大片焦糖酱
13、装入模具中,放入冰箱冷冻至完全凝固
14、取出,用勺沿壁周划一圈,脱模
15、将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处
小窍门
焦糖酱与冰激凌浆料无需完全混合均匀,略为翻拌,没有大片集中的焦糖酱即可。
冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大,才能刚好放入蛋筒。
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