冰激凌,自制冰激凌
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制冰激凌的做法步骤
1、准备食材。
2、糖粉和蛋黄用打蛋器搅拌至无颗粒,且蛋液呈淡黄色。
3、把纯牛奶放在电陶炉上小火,慢慢煮开,刚要冒小泡就迅速关火。煮好的牛奶,稍微晾得微热,与发散的蛋黄混合,注意混合时不断的搅拌,以免过热的牛奶把蛋黄冲成蛋花啦~要慢慢的迅速的搅拌!
4、用料理棒打发淡奶油至9成,大概是有清晰纹路,提起料理棒有小尖勾勾最佳。
5、煮好的液体晾凉倒入打发好的淡奶油中,微微搅拌。
6、搅拌好放入切碎的蔓越莓干。
7、依据自己口味放过筛抹茶粉、可可粉,记住一定要过筛,要不会结疙瘩!
8、用带盖子的容器装冰淇凌液,如果没有盖子就贴一层保鲜膜,以防串味儿!冷冻4个小时以上就能吃啦!
小窍门
1、煮带蛋黄的液体,一定要小火,搅拌要不很容易糊锅!
2、抹茶粉,可可粉一定要过筛,否则会起疙瘩。
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