香辣辣子炒嫩鸡怎么做又香又好吃
香辣辣椒炒嫩鸡这道家常菜是青椒跟嫩鸡肉爆炒而成的,因为鸡肉选用的是嫩鸡肉生长周期不是很长的,所以这个鸡肉的肉质是非常细嫩容易入味的,而且很易熟做的时间简短,加上用青椒爆炒,味道鲜香,是非常好吃的一道吃哦,所以可以在家里坐着吃。
主料
小公鸡 :1000姜 :3片
干辣椒 :2
胡萝卜 :适量
洋葱 :适量
八角 :2
青辣椒 :2
香草 :适量
辅料
生抽 :75白糖 :25
料酒 :25
老抽 :10
清水 :150
醋 :25
具体步骤
1.小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。(买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)
锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。(变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
加入调料汁
搅拌均匀
开启美的电饭煲煮饭功能。(这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)
一个程序完成,打开盖子,进行收汁。(电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。(胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)
搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)
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