港式罗宋汤的做法,港式罗宋汤怎么做
“酸中帶甜、甜中帶香,大量使用番茄為主要调味料,搭配各色蔬菜,加上牛肉,營养丰富。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
港式罗宋汤的做法步骤
1、將所有蔬菜洗干淨。
2、將牛肉解冻。
3、将所有蔬果切粒,备用。
4、牛腩以冻水汆水(即冻水放入煲,至滾起約10分钟),取出,再用清水沖淨。
5、下牛油炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹、薯仔、番茄,再加入茄膏,拌均勻。
6、另外一個鍋煲水,水大滾,將所有材料放入鍋,加入月桂葉。
7、大滾15分钟,轉細火煲2小時,加入糖、黑椒、盐和牛油調味,即可。
小窍门
罗宋汤通常用牛尾,不過牛尾比较肥。試試改用牛骨、牛𦟌,牛肉味更濃,汤會更香甜。
另外最尾下牛油可增加香味,減肥者可減。
怕辣者亦可不下辣椒。
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