羊排鱼糕汤的做法 【湖北】羊排鱼糕汤 羊排鱼糕汤怎么做
“鱼糕,是湖北荆州一种传统美食,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑清可口,老人小孩都可以食用。
鱼糕通体呈白色,表面金黄,通常切成块来卖,从切开的横截面看到鱼糕里面的样子,雪白细腻的糕状,但蓬松又有弹性。如果不说,一点也看不出来是鱼做的,它味道异常鲜美,深受人们的欢迎。
冬季是进补的好季节,羊肉肯定是主角,南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗,羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。炖锅羊肉汤,将鱼糕加入里面一起一起炖煮,不仅营养更丰富,而且味道异常鲜美。乳白色的羊肉汤色泽光亮,鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚,看着就非常勾人食欲,就想来上一碗。。。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊排鱼糕汤的做法步骤
1、羊排放入冷水中焯水,加入姜片和白酒放入锅中一起煮;
2、焯煮到羊排中的血沫出来;
3、用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用;
4、将焯过的羊排放入锅中,加入适量的水,再放入几片姜;
5、按下电饭煲炖煮的功能键,时间到羊排汤就炖好了;
6、将煲好的羊排汤盛入小锅中,放入切片的鱼糕进去煮;
7、待鱼糕全部浮起来后,加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中,撒上小葱末。
8、将它们盛入小钵中,撒上小葱末。
小窍门
1.羊排要冷水焯煮,加入姜片和白酒帮助去腥,焯煮好的羊排用冷水冲洗干净;2.煲汤时注意水要一次性加足,避免中途加水;3.煮好的羊排汤再盛入锅中,将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。
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