家常风味老母鸡汤的做法 家常风味老母鸡汤(鸡汤肉丝面) 家常风味老母鸡汤怎么做
“小时候生活在农村,家里比较穷,大部分吃的肉的自己家里养的鸡鸭鹅,在我记忆中我喜欢的还是母亲做的鸡汤了,每次母亲都会给我留一些鸡汤和鸡肉,下顿饭的时候给我煮鸡汤肉丝面吃,现在生活富裕了,感觉再也找不回以前的味道了,这次试着做了这个炖鸡,吃着还不错,唯一不足的就是虽然买的是蛋鸡,但和以前自己家养的老母鸡口感还是不太一样,总之这个鸡汤我觉得还是比较不错的,呵呵!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常风味老母鸡汤的做法步骤
1、加入适量清水,把整只鸡放进去(我家的汤锅小,所以我是把鸡分成了五块)然后加入花椒、八角茴香等大料(最好把大料放进大料盒或者布袋中,这样煮的汤比较清澈)
2、然后大火烧开,烧开后改成文火炖上大约一个半小时(老母鸡喂养的时间不同,炖的时间也不同,我买的是养了两年多的老母鸡)。
3、一个半小时后用筷子在鸡肉上插一下,感觉的很容易插进去就说明肉煮的已经能吃了。
小窍门
由于家庭中大料不全,所以只能做成家常味的鸡汤了,但味道还是不错的,下面我把需要注意的说下:
1.最好选择老母鸡或者乌鸡,
2.炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右,最好不要选择高压锅,高压锅虽然炖的快,我觉得没慢火炖的好吃。
3.炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4.如果汤喝不完,剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃,最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下,一碗鸡汤肉丝面就做好了,一种做法,两种吃法,还是不错的。
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