松茸老母鸡汤的做法,松茸老母鸡汤怎么做
“对于滋补级松茸而言,即美味又营养的吃法其实只有三种:
1、松茸煲汤:松茸的营养易溶入水,如果选择煲汤并控制好温度,将是最有营养的食用方法,不过需要消费者注意的是要先把汤煲好,并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片,之后静置15分钟即可食用,将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用,在松茸的发源地香格里拉就有为产后妇女做松茸炖老母鸡汤的传统。
2、蒸松茸:蒸松茸也是非常有营养的食用方法,是将温度控制在100℃之下进行烹饪,选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃,能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏,不会随着蒸气流失。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养,也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。
3、松茸刺身:因为松茸的生长环境毫无污染,所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法,将鲜松茸切成片,然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味,还有抑制肥胖的作用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
松茸老母鸡汤的做法步骤
1、松茸片和木耳温水泡发,洗净备用。
2、老母鸡,去内脏和头洗净。
3、姜片和葱段铺在砂锅底部。
4、将鸡码好,加少许料酒。
5、放入清水,刚刚没过鸡背就可以了。
6、大火烧开转小火慢炖至鸡肉熟烂,具体时间看老母鸡的年龄而定,我家这只是两年的母鸡,前后炖了大概有两个小时。
7、加入适量盐,放入松茸片和木耳,中火烧十分钟。
8、喝汤咯。
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