汽锅炖鸡汤的做法,汽锅炖鸡汤怎么做
“前段时间煲了一次鸡汤,把图片保存下来,现在天寒地冻,淡淡喝汤应该是合时宜的,笔者喜欢比较清淡的炖汤,只是象征性一点辅料。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汽锅炖鸡汤的做法步骤
1、用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟,同时水发冬菇2朵;
2、把鸡内腔清理干净,剥去皮后斩成4块;
3、红枣开边去核;
4、放入蒸汽炖锅,不用放太多水,怕万一底烧干,可加清水1/4杯;
5、用一锅放水1/2锅,口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去;
6、把蒸汽锅坐上去,烧至水开,让蒸汽慢慢入蒸锅内形成水再成为汤,蒸约1小时后揭开盖后看是否水满,如果水差不多满,改为小火炖,约一小时,鸡软烂,汤就会靓,即可供食用。
小窍门
一、将鸡皮剥去煲汤油脂就大大减少了;
二、红枣最好去核,先把红枣泡一泡去核比较容易些;
三、开始炖汤时不要放满水,只放一点点润润锅底就可以了,汽锅炖汤与用汤盅炖汤原理不一样,这里的鸡汤是从底部呼上来的蒸汽形成水成为汤的,所以时不时要检查汤是否太满,汤够就收小火再慢慢炖。
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