排骨土豆酱汤的做法 韩式排骨土豆酱汤 排骨土豆酱汤怎么做
“第一次做土豆排骨酱汤,查阅了韩国主妇出版的书籍,土豆排骨汤里其实应有芝麻叶和荏胡椒粉和泡菜,因为没有这几位食材,所以充其量只算改良家庭版。很简单。这几日的北京天气阴凉,晚间略有凉意时喝上一碗,配着烧酒,很是惬意。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
排骨土豆酱汤的做法步骤
1、选超市排酸排骨
2、葱打结和切斜刀,姜切片,米椒切圈,蒜切粒。
3、因公寓不能使用明火,所以先将排骨用电压力锅压烂,个人比较喜欢软烂的口感,这跟常规煮出血水直接炖的做法略有不同,直接炖的做法是比较正规的。锅内放大料,葱结,倒白酒适量去腥(个人口味),
4、将大土豆削皮直接放在排骨上一起压烂,这里说下选土豆时尽量选择皮上略带青色的土豆相当新鲜口感也好。可以依个人口味再加干辣椒两段。添适量清水。
5、排骨和土豆压好时,炒锅刷一点油,爆香葱姜蒜辣椒,将排骨略炒两下,因为排骨压的较烂,一定注意不要用力炒以免脱骨。
6、压好的土豆很软烂,用汤匙勺直接捣成小块
7、将土豆和高汤一起倒入锅中煮开,加万字酱油,糖。
8、将韩式大酱在汤中调开,加白胡椒粉,酌情加盐,点白酒(依个人口味)再次沸腾关火成盘。
小窍门
1选择春季新土豆时尽量选择皮略青的。
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