竹荪炖鲍鱼排骨的做法,竹荪炖鲍鱼排骨怎么做
“不同于鲍鱼,竹荪这种食材对鲍叔来说还是比较少接触,印象最深的还得追溯到大学时期,冬天和舍友的一次打牙祭。新开业的竹荪老鸭汤,偌大的红字招牌着实吸引探求未知食材的小年轻们。只不过整场下来,竹荪没捞着多少,只依稀记得是种网状结构,尤能吸附汤汁,此外也就没有了。
时过境迁,少年郎都成中年大叔了,既然勾起回忆,这实现竹荪自由自然得安排上。恰好菌类几乎与肉食和汤羹完美匹配,这道「竹荪炖鲍鱼排骨」在冬末春初略显潮湿的季节里尤为适合补补身子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤
1、鲍鱼去壳去内脏取肉,切花刀洗净后备用。
2、泡发竹荪前需要用温水,加入少量食盐充分泡洗约10分钟。脏东西清洗干净后并将竹荪顶部的小白圈切除。
3、排骨切块后放入沸水中稍微汆烫,焯去血水与浮沫。
4、将焯水后的排骨放入锅内,加入适量水,大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5、时间到后放入鲍鱼和姜片,继续煲1小时。最后放入清洗好的竹荪,煲最后30分钟,起锅前放入适量盐调味即可。
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