虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法,虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法步骤
1、干虫草花放温水中泡发。
2、竹荪去掉伞裙和尾部,泡发洗净。
3、母鸡处理干净后斩块,浸泡出血水洗净。
4、生姜切片,香葱切段。
5、鲜活鲍鱼让店家处理好回来刷洗干净,切花刀。
6、将鸡块加大半锅清水,加姜片。
7、葱段。
8、鲍鱼大火煮沸。
9、转小火慢炖一小时左右。
10、放入虫草花和竹荪,调入适量食盐继续小火炖煮半小时以上。
11、出锅前放3克松茸粉,没有就加鸡精调味。
12、鲍鱼软嫩,竹荪有脆脆的口感,老母鸡不像童子鸡那么容易煮烂,但是鸡的吃起来不柴不木,皮咬起来有爽脆的口感。整个汤鲜美无比。
小窍门
鸡块泡出血水冲洗干净,不要焯水,保证鸡的原汁原味。
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