最美云南菜酸猪脚汤的做法 最美云南菜--酸猪脚汤 最美云南菜酸猪脚汤怎么做

“这道菜是我在彩泥云南菜家吃的。吃第一次的时候就觉得味道非常不错，而且很特别。所以我就研究了一下怎么做。我做出来的味道嘛，我觉得一模一样，但是颜色上彩泥家的颜色更黄一些。有知道怎么做这道菜的可以给我留言，我们互相交流下。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

最美云南菜酸猪脚汤的做法步骤

• 1、生的咸鸭蛋黄

• 2、红色芸豆汤（请忽略里面的米饭我是给宝宝做的粥顺带放进猪蹄汤里的。）

• 3、大芫荽（云南缅甸的香菜）没有也可以用普通香菜，提味用的。

• 4、青柠

• 5、云南小米辣

• 6、猪蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1个半小时，或者用高压锅压熟。

• 7、蒸鸭蛋黄5分钟。

• 8、鸭蛋黄半熟状态就可以捞出加水打成汁。

• 9、将鸭蛋黄打成的汁放入锅内，加煮猪蹄的汤和猪蹄，加红芸豆汤（主要是芸豆多一点，大概一大汤勺，汤可以少一点），加金针菇（可不加），加四个青柠的汁，加两个剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺盐，一点点鸡精，煮开就可以了。

• 10、出锅加大芫荽末，西红柿切两片点缀，青柠切两片点缀（我也不知道煮的汤要不要把青柠也放里面一起煮，反正这样味道已经很像了。）

• 11、猪蹄主要是之前清水煮，如果想酸汤更入味，就等调好汁以后再煮一会。

• 12、调汤汁的时候尝一尝，主要是酸辣口味的。一点点咸！不知道大家学会了没？