酸萝卜炖猪脚的做法，酸萝卜炖猪脚怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

酸萝卜炖猪脚的做法步骤

• 1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

• 2、用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。

• 3、酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

• 4、把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。

• 5、放一点油，煸炒酸萝卜丝。

• 6、泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。

• 7、把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。

• 8、炖，猪蹄翻滚。

• 9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。

• 10、沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。

• 11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。

• 12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。

• 13、猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。

小窍门

全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。