一品豆花的做法 教你一品豆花儿时妈妈的好味道 一品豆花怎么做
“黄豆磨出的浆量少而浓稠,保证了豆花纯正口感。芋圆是用红薯、紫薯、芋头再加上台湾进口的芋圆粉制成的黄、白、紫不同口味的三色芋圆。当豆花、芋圆和独家熬制的红糖水调和在一起入口时,细嫩、绵密、弹滑之感以及浓浓的奶香味和清甜的豆香都充盈在口中,在豆花中,舀到一个芋圆,就是一个惊喜,每次来双份芋圆都不嫌够。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
一品豆花的做法步骤
- 1、泡黄豆:黄豆洗干净,去掉霉变的干瘪黄豆,加入清水泡浸,浸3到6小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑即可
- 2、打豆浆:用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,边打边加水,直至全部打成豆浆,反复磨上2至3次,再用滤布过滤干净
- 3、煮豆浆:用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底,把上面的气泡撇掉
- 4、冷却:关火,晾至80度左右,加入内酯,搅拌均匀,加盖计时20分钟成型
小窍门
PS:1.豆制品不要蘸油
2.内酯做的豆花往往不够滑嫩,家用的还可以,开店用还需用专门的豆花料包,淘宝上应该有,用专门料包做口感更好。
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