招牌乱炖的做法,招牌乱炖怎么做
“应该是东北菜,叫做乱炖吧。这个菜调味不是很重,就是吃肉香味,不想红烧肉,不用糖色,不用重口,做出来就是为了安慰我这颗吃货的心!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
招牌乱炖的做法步骤
1、猪五花肉洗净切块,五花肉就是猪的肚腩,一红一白,肥瘦相间,最适合炖。因为不是做红烧肉,所以要切细一些。比大拇指(成人,18以上)粗一些就好,容易熟。葱姜蒜也需要。
2、热油热锅,炒香葱姜蒜八角,然后放入肉块。吵到表面略微焦黄,放半勺子酱油,炒匀。
3、其实,任何食材都有本身的味道,放太多调料就会破坏原本的鲜味,可是英国猪肉去血不干净,所以,我在加酱油同时加了料酒,一瓶盖就可以了。
4、然后加上没过肉的水,放盐和五香粉,盖上盖字小火炖一个小时,肉烂为止。
5、一个小时以后,加了些家里有的蔬菜,我这里是白菜和豆腐。大家家里有什么都可以加,推荐就是那些常用来炖的,例如豆角啊,粉条啊,土豆玉米南瓜....(没有不能炖的食材吧哈哈),边炖边试,入味就好。ps:因为放了白菜,白菜本身也会出水,所以不用加水。
6、其实我这一次炖的很多,天冷了,要贴膘啊。炖多了可以放到密封袋下次加些其他蔬菜再吃。
7、家里没有靓丽的盘子,成品色泽也没有足够的美感。但是之所以平淡,入口才会感觉是如此满足。做法很简单,可以说不会失败。本人也很喜欢吃红烧肉,原因很多,第一是可以满足我吃货的心和胃,第二是英国肉比菜便宜,五花肉的成色也很好。还有重要的一点,依稀记得高中的一次生日,室友做了东坡肉作为生日礼物带来学校,可是因为我迟到了,一大盒肉就剩了几块(被吃货室友Y吃的),那次的味道很香啊。直到现在,有时候依然回想起。抒情到此,打完这点我又饿了。
小窍门
这个肉严格说是炖肉,不是红烧肉,不管是味道,还是做法。吃惯了比较甜腻,重口的红烧肉,不免试试这家常的乱炖。
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