蒜酱拌鸡蛋的做法,蒜酱拌鸡蛋怎么做
“非常简单又好吃的一道家常小菜儿。平时炒蛋蒸蛋吃惯了,偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法,鸡蛋的营养损失的最少。小时候老爸经常把它当下酒菜吃,现在恐怕已经很少有人这么吃了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜酱拌鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋洗净,入冷水中开小火煮,水沸后一般6-8分钟,是溏心蛋。10分钟左右,芯儿凝固,12分钟以上的话,蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳,将鸡蛋边敲边滚,从稍圆的一端(气室)开始剥,这样剥起来既快又完整。
2、煮蛋的同时,将蒜用刀背横着拍一下,切掉蒜的头部,蒜皮就散开了,用手一扒拉就行啦,不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块,放在空气中氧化一会儿,使蒜素的营养更大化。
3、将鸡蛋用刀小心切切成小块。
4、蒜碎中,先加入少量食醋,拌匀后加凉拌酱油和香油,拌匀。先加醋,蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油,颜色比较浅。
5、浇在鸡蛋上拌匀,洒少许香葱和芝麻即可。
小窍门
无需加盐,酱油的鲜味足够调味了。1.鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。
2.喜欢吃辣味的,可以加辣椒油,或者用老干妈拌着,都很好吃。
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