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火锅底料的做法的做法，火锅底料的做法怎么做

私房菜3.37W
火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做

“真的好吃”

食材明细

主料
  • 牛油 （2500g）
辅料
  • 糍粑海椒 （750g）
  • 豆豉 （15g）
  • 宜宾芽菜 （15g）
  • 郫县豆瓣酱 （500g）
  • 红花椒 （75g）
  • 白酒 （100g）
  • 啤酒 （1瓶）
  • 醪糟 （20g）
  • 白蔻 （5g）
  • 草果 （5g）
  • 山奈 （3g）
  • 丁香 （2g）
  • 砂仁 （5g）
  • 香果 （5g）
  • 桂皮 （15g）
  • 甘草 （5g）
  • 排草 （5g）
  • 老蔻 （20g）
  • 陈皮 （5g）
  • 香茅草 （8g）
  • 八角 （15g）
  • 香叶 （5g）
  • 小茴香 （8g）
  • 香草 （15g）
  • 麻辣 （口味）
  • 炒 （工艺）
  • 半小时 （耗时）
  • 普通 （难度）

火锅底料的做法的做法步骤

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第2张

    1、净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第3张

    2、净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第4张

    3、再放入豆瓣，醪糟，啤酒，放啤酒一定要小火，不然油会冒出来，大蒜，冰糖，翻炒，小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料，香辣料就是糍粑海椒加豆豉加宜宾芽菜，糍粑海椒就是干辣椒用水煮好了打成沫。改大火炒匀。见锅里油沸腾时，改小火熬30分钟。

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第5张

    4、香辣料

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第6张

    5、香辣料

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第7张

    6、下入泡好的香料继续炒30分钟以上。香料用温水泡20分钟。

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第8张

    7、把泡涨的红花椒加入锅中炒10分钟就好了。红花椒用白酒泡涨。

  • 火锅底料的做法的做法 火锅底料的做法怎么做 第9张

    8、好了

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