酱香肉松的做法,酱香肉松怎么做
“我们老家呢,一直把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同品种罢了。所以,一些老人把各种稠也叫清酱。
我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味,跟原味肉松比,有相对浓郁的清酱味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香肉松的做法步骤
1、精肉化冻。
2、放高压锅里煮熟。
3、熟肉取出来。
4、撕成大块,筋络是不要的。
5、放食品袋里,用擀面杖敲打松弛。
6、取出来。
7、撕成细丝。
8、放葱姜和食盐。
9、放老抽和生抽。
10、切红糖。
11、放红糖。
12、拌匀。
13、炒原味肉丝的锅,直接放食用油。
14、油热放肉丝。
15、不停翻炒。
16、知道把肉丝炒干,放一边凉透。
17、放绞肉机里粗打。
18、打完以后颗粒很粗。
19、放研磨杯里。
20、放破壁机上再打细。
21、打好的颗粒放杯子里。
22、成品。
小窍门
口味根据自己的喜欢来调,啥五香的麻辣得都可以。
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