四川回锅肉的做法 如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨 四川回锅肉怎么做
“四川回锅肉,香喷喷的回锅肉让你此刻只有一个想法:来碗米饭~~~~嘻嘻。我们就来学习一下吧!!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
四川回锅肉的做法步骤
1、食材:五花肉300g豆瓣酱30g豆豉15颗花椒20颗葱头6个蒜苗4根红椒1个白糖5g姜3大片大蒜4瓣酱油20g料酒10g
2、起锅开火,将五花肉平铺在锅中,小火煎至两边金黄出油。
3、然后加入花椒,姜片,豆豉炒香。
4、加入豆瓣酱炒匀。
5、再加入大蒜,红椒,葱头继续炒。
6、加入酱油,白糖,料酒。
7、最后加入蒜苗,将蒜苗炒熟即可出锅。
8、出锅啦~~香喷喷~~~~~
小窍门
肉片入锅的时候要中小火耐心慢煎,至肉片卷曲又不会干焦;
豆瓣酱是此菜的必备佐料,无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱,味道更为正宗。
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