菌菇烧百叶的做法，菌菇烧百叶怎么做

“百叶，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菌菇烧百叶的做法步骤

• 1、百叶切宽条，然后打结。

• 2、可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。

• 3、香菇三朵，木耳七朵，泡发。

• 4、泡发后木耳撕小朵，香菇切片。

• 5、葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。

• 6、锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、2克白糖翻炒。

• 7、倒入百叶结，翻炒上色。

• 8、加多半碗水、香菇、木耳、1.5克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。

• 9、大火收汁，出锅撒少许葱花，成品劲道、香菇味浓。不喜欢香菇味的，可以减少用量。

小窍门

1，炒这样一盘放两朵香菇即可。

2，酱油量多，成品色泽有些黑，可以换成生抽。