百叶结烧肋排的做法,百叶结烧肋排怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
百叶结烧肋排的做法步骤
1、肋排剁成麻将大小的块,焯水备用;老相食百叶结焯水备用;
2、锅中下底油,下葱、姜、桂皮、茴香、香叶爆香,下肋排煸炒一下,下黄酒10克、啤酒100g、少许水,煮沸后加入老抽、糖30g、生抽、蚝油、盐、鸡精,大火烧开,小火焖煮1小时;
3、一小时后,加入百叶结,再煮半小时,待百叶结入味,加入余下的10g糖,大火收汁,待汤汁浓稠时,起锅装盘。
小窍门
此菜特点是浓油赤酱,口味咸甜,烹饪的时间在1.5小时左右,先小火后大火收汁。
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