怎样炒出的糖色又红又亮的做法 怎样炒出的糖色又红又亮,有什么技巧 怎样炒出的糖色又红又亮怎么做
“如果糖色炒得好,菜肴的颜色会非常明亮诱人。新手羡慕那些能在几次内炒出充满光泽的糖色的人。事实上掌握技能,你也是可以做到的。那么怎样炒糖色又红又亮,有什么技巧吗?接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
怎样炒出的糖色又红又亮的做法步骤
1、冰糖和油按照最佳比例放入锅中,小火炒至冰糖融化。炒的时候最好不要大火,否则火太大控制不好,容易产生糊味。
2、继续小火,用铲子或勺子在锅里炒,不能停止,如果有停留,就会导致糖色炒糊,炒了一段时间后,发现锅里有白色泡沫。
3、还是不断小火翻炒,再炒一会儿后,发现锅内出现了红色密集的小泡,如果想直接给食材上色的话,趁这个时候将食材快速倒进锅中翻炒。
4、再炒一会儿颜色变成棕红色后,立即在锅里加入等量的热水,用铲子搅拌均匀,然后开火煮一分钟,然后关火。
小窍门
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