火腿肠的做法,火腿肠怎么做
“前两天做了一次被儿子嫌弃淀粉太多,昨天又重新做了一次。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火腿肠的做法步骤
1、先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。
2、这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉,可能有两天了肉表皮都干了。
3、肉放进绞肉机绞一会,在里面加入红曲(我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上)。
4、同时加入一个蛋清(我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉)加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。
5、打好的肉泥倒入碗中,加入淀粉,耗油,黑胡椒粉,五香粉,盐,糖,我又分次加了15克生姜水(可能是这个肉时间长了太干所以我加的多,大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收)用小铲子使劲搅拌均匀,让所有的东西充分融合。
6、搅拌好的肉泥放入裱花袋(我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋,把保鲜袋的一角剪一个小口)挤入火腿肠磨具中(没有磨具可以挤锡纸然后卷起来)。
7、像这样。
8、蒸锅中加水放入弄好的火腿肠,开火蒸30分钟。
9、时间到,取出来切片。
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