蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕发起来的秘方 蒸蛋糕怎么做
“注意哦,偶是用蒸的,不是用煲滴。
这次的蛋糕终于发起来了,中间没有塌底,偶娘亲说偶以前的把打发的蛋清和蛋糕液的搅拌方式不对,这次是偶娘亲搅拌滴,偶娘亲太有才了,这个就发起来。
制作方法和比例偶是按洋娃娃@的方子来做滴
但是偶要强调的是:
1.6次搅拌。打发的蛋清与蛋黄液搅拌的时候,搅拌6次即可,上一次,下一次,左一次,右一次,前一次,后一次。
2.蒸短闷长。蒸的时间为2分钟,闷20分钟,再蒸2分钟,闷10分钟。
3.薄器皿。用家里最薄的器皿蒸容易受热均匀。
这是试验品,偶就没拍制作过程,但是偶看到好多亲都问蛋糕为啥塌底,偶就想发布到菜谱上来,让更多人看到偶的心得,做出成功的蛋糕来。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒸蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离。蛋清必须用无水无油的碗盛装。先把冰糖砸碎后放入蛋黄里,然后加牛奶和食用油,搅拌均匀。面粉筛入蛋黄液,继续搅拌均匀。完成后,开始打发蛋清
2、蛋清大发到干性泡沫,分三次加入蛋黄液中,要轻轻的搅拌6次,上一次,下一次,左一次,右一次,前一次,后一次。蒸的时间为2分钟,闷20分钟,再蒸2分钟,闷10分钟。然后出锅,蛋糕会自动脱模滴。
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