鲜烤冷水鱼的做法,鲜烤冷水鱼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜烤冷水鱼的做法步骤
1、波哥大海拔2600米,这里的出产一种淡水鱼,鱼不大,在500克到1公斤。当地人常烤着吃。我在当地人基础上,加点中式味道。感觉相当好。鱼最重要的是新鲜,下午钓上来的鱼,当场开膛破肚。这种鱼鳞很小,又是烤着吃,不用刮鳞。
2、鱼去头,从中间劈两半。鱼很新鲜,用小刀稍一用力,鱼骨就断了,很轻松的劈成了两片。
3、葱姜蒜,三大腌制法宝。
4、把葱姜蒜切片放入盆中,撒五香粉,盐,酱油,白酒少许。如果鱼多,可以一层一层摞起来。
5、用保鲜膜封好,放冰箱冷藏室
6、第二天一早,取出
7、将鱼皮朝上,翻扣在锡箔烤盘中
8、选择上下同时烤,250度,25分钟
9、出锅,背面的鱼皮已经烤硬
10、刚刚好
11、高原老芹菜,切丁,水煮后爆炒
12、摆盘上周桌
13、开吃,鱼肉还是很鲜嫩的,这种鱼只有一层主要的鱼骨,吃的时候一揭即可
14、吃完。尝试了下鱼皮,虽然已经烤脆,还是太硬。算了
小窍门
这种鱼脂肪还是有一些,用烤的方法可以很好的去除鱼油。感觉如果是在水边就烤制,都可以不放调料
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